Fitoalimurgia

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Informazioni sul corso

 

Data di Inizio Corso: 14 Gennaio 2023

Il corso è volto a fornire le nozioni di base per il riconoscimento delle erbe spontanee commestibili ed il loro utilizzo in cucina. Verranno riscoperte le erbe di campo nella dieta mediterranea e una cucina intesa  come “farmacia domestica” in cui il cibo assume le caratteristiche di sapidità, nutrimento e medicamento.

Programma

L’importanza delle erbe nella storia dell’uomo;
La cucina intesa come farmacia domestica in cui il cibo assume
le caratteristiche di sapidità, nutrimento e medicamento;

Fitoalimurgia nella Roma antica;
Andare per erbe commestibili: come andare per erbe,
attrezzatura, i luoghi della raccolta, come utilizzare le erbe, La

conservazione;

Le erbe di campo nella famosa “misticanza romana”;
Le erbe selvatiche commestibili nelle ricette della tradizione
contadina del Lazio.

Calendario

Docente

Franco De Santis

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Contenuto del corso

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